Costillar al horno con salsa bbq

 

Historia: El costillar al horno es un plato muy común en mis tierras que es Chile, esta vez lo quise adobar de otra manera, para que el costillar quede más sabroso y jugoso.

Dificultad: Intermedio.

Raciones: 2 a 4 personas.

Tiempo: 1h a 1h y 45 minutos.

Ingredientes para el costillar:

• 1 kg de Costillar
• 1/2 Cebolla grande
• 4 Dientes de ajo
• Sal a gusto
• Comino
• Perejil seco
• Pimiento picante
• Aceite de oliva
• 1 Cucharadita de azúcar blanca

Ingredientes para la salsa BBQ:

• Salsa BBQ
• Comino
• Perejil seco
• Orégano

Preparación:

1. Salpimentamos el costillar por ambos lados. Con un mortero molemos los 4 ajos.
2. Adobamos el costillar con ajo, pimiento picante, comino y perejil seco. En una budinera, cubrimos con papel de aluminio y sobre él aceite de oliva. Mientras tanto precalentamos el horno al máximo y que caliente arriba y abajo. Metemos el costillar al horno por 30 minutos a fuego alto hasta que esté dorado, es decir, sellamos el costillar.
3. Cuando el costillar esté dorado, lo sacamos del horno y en un bol mezclamos salsa bbq con un poco de comino, perejil y orégano. La mezcla lo ponemos en nuestro costillar. Mientras cortamos nuestra cebolla en plumas.
4. Colocamos la cebolla sobre nuestro costillar y con una cuchara pequeña repartimos el azúcar sobre la cebolla. Metemos el costillar al horno a 170°, durante 30 minutos o hasta que esté doradito.
5. Retiramos nuestro costillar del horno, damos vuelta nuestro costilla y lo adobamos con la salsa bbq. Lo calentamos por 30 minutos o hasta que esté dorado. Pasado esos minutos, volvemos a dar vuelta el costillar y lo adobamos con nuestra salsa, y cocinamos hasta que esté dorado a 170°.
6. Cuando esté listo, lo acompañamos con nuestro ingrediente favorito, en mi caso fue arroz y papa cocida.
7. Y ¡Listo! A disfrutar de nuestro costillar.