Empanadas de Pino (carne) típico chileno

Historia: Sabemos que en varios países se cocinan empanadas, pero cada empanada es diferente. Hoy, les enseñaré la empanada chilena. He degustado empanadas de diferentes países, pero me quedo con la de mi tierra. Ya que, tiene ingredientes que gusta mucho en el paladar. Generalmente, se consume para las fiestas patrias, pero si vas a Chile, verás a muchas familias consumiendo en todo el año.

Dificultad: Intermedio.

Raciones: 4 - 6 personas.

Tiempo: 1 hora a 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes:

Masa:

• 1 Kilo de Harina sin polvo de hornear.
• 1/2 Taza de aceite girasol o vegetal.
• 4 Yemas de huevo.
• 1 Taza de leche.
• 1 Taza de agua tibia.
• Sal.

Pino:

• 500 gramos de carne molida de vacuno.
• 5 Cebollas pequeñas cortadas en cubitos o 2 cebollas grandes.
• 2 Cucharadas de harina.
• Pimiento dulce en polvo a gusto o merkén.
• Caldo de vacuno.
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto.
• Comino a gusto.

Acompañamiento:

• 4 Huevos duros rebanados en círculos.
• Aceitunas negras
• Pasas (opcional)

Preparación:

Pino:

1. Picamos la cebolla en cubitos, y en una olla con aceite caliente sofreímos la cebolla, hasta que quede transparente. Cocinamos a medio fuego.
2. Agregamos nuestra carne molida, y comenzamos a mezclar. Cuando la carne comience a tomar su color, agregamos el caldo de carne disuelta en una taza con agua caliente. Cocinamos por 5 minutos.
3. Luego, agregamos la sal, pimienta, comino y pimiento dulce a gusto. Mezclamos por 2 minutos.
4. Pasado los 2 minutos, agregamos las 2 cucharadas de harina, mezclamos bien y cocinamos por 5 minutos. Apagamos el fuego.

Masa:

1. En un bol, colocamos la harina y las 4 yemas de huevo. Mezclamos con las puntas de nuestros dedos hasta que la masa quede arenosa.
2. Luego, en otro bol mezclamos, el agua tibia con la leche y sal, hasta formar una salmuera.
3. Agregamos la 1/2 taza de aceite a nuestra masa y mezclamos, debe quedar arenosa la masa.
4. Luego, cuando estemos mezclando, agregamos poco a poco nuestra salmuera y unimos con la masa. Nuestra masita debe quedar pegajosa pero suave, no debe quedar dura, sino nuestras empanadas quedarán duras.
5. Separamos nuestra masa en 13 partes iguales y reservamos.

Procedimiento de la empanada:

1. Tomamos un trozo de la masa y con un uslero, comenzamos a formar un círculo. Si gustan, pueden apoyarse con un plato pequeño y cortar el círculo. La masa debe quedar media fina, no gruesa.
2. Ya formado nuestro círculo, agregamos primero 1 o 2 cucharadas de la carne picada, luego colocamos 2 aceitunas, un huevo duro rebanado y pasas a gusto.
3. Con la leche, con el dedo colocamos en el borde superior de nuestra masa, y con el borde inferior lo llevamos y juntamos al borde superior. Aplastamos bien el borde y doblamos, luego doblamos las esquinas hacia dentro de nuestra empanada. La forma de la empanada es al gusto de cada uno.
4. Este procedimiento lo realizaremos con toda la masa, mientras pre-calentamos el horno a 180°.
5. Ya formadas nuestras empanadas, con un huevo batido pincelamos sobre la empanada, y colocamos de 6 en la bandeja del horno.
6. Cocinamos por 30 minutos, y apagamos.
7. Y ¡listo! ya puedes disfrutar de esta riquísima empanada chilena.